장미떡볶이 소스 만드는 법 장미떡볶이 만드는 법
로제떡볶이는 크림소스와 토마토소스를 섞은 일반 로제소스와 떡볶이의 쫄깃한 식감에 고추장, 레드 등 양념재료를 더해 느끼함을 줄여주는 소스의 매력적인 콜라보레이션이다. 고춧가루, 설탕. 피곤할 때 별미로 한 번쯤 만들어 먹기 좋은 요리인데, 한동안 레시피를 소개하지 못해서 오랜만에 만들어 봤습니다.
오랫동안 소개된 레시피인 만큼 재료 준비 과정을 비롯해 전체 조리과정을 자세하게 설명드릴 예정이니, 장미떡볶이 레시피가 필요하신 분들은 오늘 소개해드린 조리방법을 참고하시고 입맛에 맞게 요리해 보세요.
준비할 재료
1인분 기준, 떡볶이떡 180g, 비엔나소시지 5개, 칵테일새우 3개, 납작어묵 1개, 올리브오일 2T, 양파 1/4, 대파 1/4, 소스재료 우유 150ml, 생크림 100ml, 토마토소스 3T, 고춧가루 한 꼬집, 고추장 1/2T, 설탕 1T
계량단위 1T = 밥숟가락 1 t = 밥숟가락 1/3 숟가락 취향에 따라 생크림과 우유의 비율을 조절하시면 됩니다. 1. 재료 준비
각 재료를 적당량 준비한 후 납작한 어묵을 적당한 크기의 삼각형이나 길쭉한 사각형으로 자르고, 열팽창으로 껍질이 터지는 것을 방지하기 위해 비엔나 소시지 표면에 4군데 칼집을 낸다. (위 사진처럼 양파는 살짝 굵게 채썰고, 대파는 원반모양으로 썰어주세요.) 저처럼 칵테일새우도 준비하셨다면 해동 후 식초물에 3~4분 정도 담가두시면 됩니다. 비린내를 제거한 후 물기를 빼세요. 표면에 남은 식초를 물로 씻어주세요.
냉장 보관된 떡볶이떡은 가볍게 씻어서 바로 요리에 사용해도 되지만, 냉동되어 냉동된 경우에는 요리 시작 전 꺼내거나 찬물에 담가 해동시킨 후 흐르는 물에 헹구어 주세요. (냉동떡을 찬물에 너무 오래 담그면 표면이 갈라지므로 붙어있는 떡이 떨어질 정도로만 담가둔 후 꺼내주세요.) 2. 재료를 볶아주세요.
재료가 준비되면 올리브 오일 2T를 두른 팬에 대파와 양파를 넣고 오른쪽 사진처럼 양파가 반투명해질 때까지 중불에서 볶습니다.
양파가 투명하게 익으면 비엔나 소시지와 칵테일새우를 넣고 새우가 완전히 익을 때까지 중불로 볶습니다. 3. 장미떡볶이 만들기
새우가 익고 색이 변하면 우유 150ml, 생크림 100ml를 붓고 고춧가루 1T, 고추장 1/2T, 토마토소스 3T, 설탕 1t를 넣고 중불로 유지하면서 가열합니다. 열. 양념의 맛은 각 재료에 따라 다릅니다. 잘 코팅되도록 잘 섞으면서 끓여주시면 됩니다. 소스가 원하는 것보다 농도가 진하다면 우유나 물을 50ml 정도 추가해 주시면 됩니다.
위 사진 왼쪽 위의 정도까지 소스가 끓으면 떡볶이떡과 납작한 어묵을 넣고 떡이 완전히 익을 때까지 골고루 섞이면서 끓입니다. 국물이 살짝 끈적한 느낌이 들 정도로 졸아들면 제대로 익은 것이므로 이 때 데워주세요. 그냥 끄세요. (국물이 1/2정도로 줄어들면 치즈 1장을 추가해서 녹여주셔도 잘 어울리니 참고해주세요.) 4. 완성된 사진과 플레이팅 영상.
완성된 떡볶이를 접시에 옮긴 후, 단조로운 소스의 색을 보완하기 위해 파슬리 가루를 뿌리거나 허브 잎을 추가하여 마무리합니다.
다양한 각도에서 촬영한 완성된 사진과 플레이팅 영상을 첨부해두었으니 관심 있으신 분들은 요리 시작 전 꼭 참고해주세요.