류수영의 매운돼지갈비찜 만드는 법매콤갈비찜 양념 레시피
떡볶이 레시피대로 따라하고 믿고 즐기는 류수영님의 레시피입니다^^
저는 편스토랑을 즐겨 보는 편은 아니지만, 류수영님의 레시피가 너무 유명해서 저도 모르게 많이 접하게 되었어요. 제가 제일 좋아하는 떡볶이를 시작으로 정말 맛있을 것 같았던 매운 돼지갈비찜도 만들어 봤습니다.
저는 보통 돼지갈비찜을 만들 때 불순물을 제거하기 위해 한 번 삶아 먹는데, 류수영님의 레시피에서는 돼지갈비를 끓이는 대신 한 번 구워 먹었어요. 평소 먹던 돼지갈비찜과는 스타일이 달라서 맛도 좋았어요^^
매콤한 양념이 식욕을 돋우는 류수영의 매운돼지갈비찜을 만들어보자!
돼지갈비 1kg, 대파 2개, 양파 1개, 청양고추 2개, 소금 2꼬집, 설탕 5스푼, 식초 1스푼, 진간장 5스푼, 참치액 5스푼, 케첩 2스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 3스푼, 물 500ml, 후추 20개.
돼지갈비는 흐르는 물에 1~2회 씻어서 준비합니다. 냄새가 심하거나 신선하지 않은 경우에는 물에 담가 핏물을 제거하는 단계를 추가하세요.
고명으로 사용할 청양고추는 송송 썰어주세요.
양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 쪽파는 잘게 썰어서 준비합니다.
돼지갈비의 지방 부분을 아래로 하여 팬에 올리고 소금 2꼬집을 뿌려 센 불에서 3분간 굽습니다.
연기가 나기 시작하면 불을 중불로 줄이고 설탕 5큰술을 넣어 섞고, 식초 1큰술도 넣어 냄새를 제거합니다.
고기를 한쪽으로 밀고 간장 5스푼, 참치액 5스푼을 넣어주세요. 양념이 끓으면 고기를 넣고 잘 볶아주세요. 준비한 대파와 양파에 다진 마늘 3스푼, 고춧가루 2스푼, 케첩 2스푼을 넣고 센 불에서 3분간 끓여줍니다. 약 1분 동안 볶습니다.
양파가 숨이 죽으면 물 500ml, 후추 20개(약 1티스푼)를 넣고 뚜껑을 덮고 약불로 40분 정도 끓입니다. 40분 후 뚜껑을 열고 국물이 원하는 농도가 될 때까지 5~10분간 끓입니다. 조금 더 끓여주세요. 10분 정도 더 끓였더니 딱 제가 좋아하는 걸쭉한 식감이었어요.
고명으로 준비한 청양고추를 올려주면 류수영 매콤돼지갈비찜 완성! 너무 맛있어보여서 집들이 메뉴로 먹거나 명절에 가족들과 함께 먹어도 좋을 것 같았어요.
매운돼지갈비찜은 맛있고 매콤해서 메인 메뉴인 매운돼지갈비찜만 먹어도 밥 한두그릇은 금새 먹을 수 있어요! 예전에 매운돼지갈비찜이 유행하던 때가 있어서 가게도 많았는데 그때 먹던 맛을 보니 반가웠어요^^
양념이 걸쭉해서 밥이랑 비벼 먹으면 정말 맛있어요. 떡볶이를 찾아봤는데 이건 정말 믿고 먹는 류수영님의 레시피에요!
다가오는 설 명절이나 집들이, 손님 접대용으로 내놓으면 그 모양부터 맛까지 모두 칭찬받을 것입니다. 류수영의 매콤 돼지갈비찜 꼭 만들어보세요 ^^
류수영의 매콤 돼지갈비찜 매콤갈비찜 양념 레시피