봄동전 만드는 법 봄동 배추전 배추전 만들기 봄동 요리
비가오니 봄배추전 만들기를 소개해드릴게요. 배추를 수확하지 않고 노지에서 키운 경우 햇빛을 받아 노지에서 키운 채소를 ‘봄동’이라고 합니다. 오픈형 양배추이기 때문에 양배추와 달리 속이 비어있지만 수분이 적어서 달고 쫄깃해요. 개인적으로는 어린배추로 만든 배추전보다 봄동전의 맛을 더 좋아합니다. 수분 함량이 낮아 줄기를 두드리지 않고도 바삭하게 튀길 수 있고, 달달하고 바삭한 맛이 더 좋기 때문이다. 말아서 입에 넣으면 세상에서 가장 맛있는 전채요리가 됩니다! 혼자서 한 접시를 비우는 일은 쉽지 않습니다. 정말 맛있는 봄배추전 만드는 비법을 알려드릴게요.
재료 준비 및 만들기 재료 1T = 1T 숟가락 = 작은술 봄동 약 12 식용유 약간 들기름 0.5컵 + 부침가루 1컵(튀김가루) 찬물 1.2컵(탄산수) 건새우가루 2T 다진고추 각 2T 청양고추 국물 간장 or 참치액 0.5T
1. 봄동케어
봄동은 사진처럼 개방적이고 넓습니다. 밑부분을 분리해야 합니다. 각 조각을 손으로 제거하거나 바닥을 한 번에 잘라낼 수 있습니다. 일반적으로 겉잎은 약간 떫은맛이 있어 겉잎은 수프에, 중간잎은 전채 요리에 사용한다. 먼지가 많이 들어있기 때문에 깨끗이 씻어야 합니다. 물에 충분히 불린 뒤 식초 1~2T를 넣고 씻어주세요. 한번 사용해보면 살균효과를 보실 수 있습니다. 식초물에 2~3분 정도 담가둔 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어주세요. 그 후 비슷한 크기의 양배추잎을 준비하고 사진처럼 줄기 끝부분을 잘라주세요. 키친타월로 겉의 물기를 제거한 후 팬케이크를 튀겨주세요. 3. 반죽 만들기 감칠맛을 살리기 위해 말린 새우를 잘게 썰어 반죽에 넣었습니다. 마른새우 대신 으깬 새우깡을 넣어도 아삭한 식감과 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 마른새우를 2~3T정도 준비해주세요. 그리고 다진 청양고추와 홍고추 2~3T도 준비해주세요. . 4. 밀가루 입히기 넓은 쟁반을 준비하고 밀가루나 부침가루 1/2컵을 넣고 한 장씩 밀가루를 묻혀주세요. 12~13장 정도 만들어집니다. 가루를 잘 묻혀준 후 한 번 털어낸 후 반죽으로 덮어주세요. 5. 부침가루 반죽을 만들기 위해 찬물 1.2컵을 넣어주세요. 바삭한 팬케이크를 만들려면 글루텐이 형성되지 않아야 하므로 찬물을 넣어주시는 것이 좋습니다. 바삭한 식감을 원한다면 차가운 탄산수를 사용하세요. 탄산수 거품이 터지면서 팬케이크가 완성됩니다. 더욱 바삭해집니다. 튀김가루나 부침가루 1컵을 넣어주세요. 가루와 물의 비율은 1:1.2 정도 입니다. 약간 묽은 반죽이면 됩니다. 맛과 양념을 더해주는 참치액이나 국간장 0.5T를 넣고 가볍게 섞어 살짝 묽은 반죽을 만들어주세요. 반죽을 많이 저으면 글루텐이 형성되므로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 저어주세요. 양배추 가루를 하나씩 넣고 반죽을 묻혀주세요. 6. 봄동전 만드는 법 : 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 들기름 0.5T를 넣어주세요. 식용유에 들기름을 추가하면 팬케이크의 고소한 맛을 더욱 살려줄 수 있습니다. 팬이 달궈지면 불을 중간으로 줄이고 반죽한 배추잎을 하나씩 넣어주세요. 하나씩 튀겨도 되지만 줄기 부분을 팬에 꼭 붙도록 팬케익프레스로 한번씩 눌러주시면 바삭하게 드실 수 있습니다. 팬케이크 팬으로 누르는 사진은 어디로 갔나요? ㅋ. 부드러운 갈색이 될 때까지 볶아주시면 됩니다. 완료되었습니다. 일반 배추는 줄기에 섬유질이 많아 으깬 후 가루와 반죽을 입혀야 하는데, 봄동의 줄기는 섬유질이 적고 부드러워서 그런 작업을 하지 않아도 아삭아삭하고 황금빛 갈색이 됩니다. 달콤하고 더욱 바삭한 맛이 납니다. 말린새우와 청양고추, 고추가 들어가 있어서 정말 풍부한 맛이 납니다. 고소하고 부드러우며 바삭바삭한데, 돌돌 말아 입에 넣으면 한 끼의 빠른 식사가 됩니다. 정말 맛있고 가성비 좋은 봄동부침개 꼭 만들어보세요. MJ의 후다닥 레시피에 대한 유용한 팁 요약입니다. 마른새우를 다지고 청양고추를 잘게 썰어 반죽에 넣으면 감칠맛과 매운맛이 나옵니다. 건새우 대신 새우깡을 2~3T 정도 넣어도 맛있습니다. 튀길 때 들기름을 소량 넣고 푸셔로 줄기를 눌러주세요. 이동 중에 보내면 가장 좋습니다!